中国有句老话叫民以食为天。粮食的种植塑造了中国农业，代表坚韧、乐观、创新等中华传统美德。世界有四大农业起源中心：西亚、中国、中南美洲和非洲，而中国的农业起源有两个独立的脉络，一是长江中下游的南方水稻起源，另外一个则是黄河流域的北方旱作农业起源，所种植的便是粟（谷子）、黍（稷或糜子）和菽（大豆）。
小麦取代粟黍这两种小米成为我国与水稻并列的主粮，这既是“民以食为天”的古代农民对衣食无忧生活的必然选择，也是人口不断增加的必然要求，更是小麦在中国不断“汉化”取得种植优势的必然结果。
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